设为首页 | 加入收藏
主页 > 教育新闻 >

土豆当主食,健康指数高!钾、食物纤维、淀粉质蔬菜的

2020-06-30 07:51   来源:未知   作者:admin

美国宾夕法尼亚大学发表在《英国营养学杂志》上的一项新研究表明,与吃精制谷物相比,每天吃土豆,饮食质量、血液指标和整体健康指数会更好。

研究小组以平均年龄40岁、平均体重指数24.5的50名健康成年人(其中女性34名)为对象,进行了单盲、随机、交叉临床试验,将土豆(非油炸)对心血管代谢疾病风险的影响与精制谷物进行了直接比较。具体方法为,参试者连续4周,每天摄入一道能量水平相等、碳水化合物相匹配的土豆配菜或精制谷物配菜,菜肴中不含过量饱和脂肪或钠。中途休息2周后,互换配菜,再进行4周试验。

试验对配菜以外的饮食没有限制。结果表明,精制谷物和土豆都不影响心血管和代谢功能,但前者热量过高,损耗了部分营养素。将土豆替代精制谷物后,参试者每日的钾、食物纤维、淀粉质蔬菜的摄入量均有所增加,健康指数得分升高。

研究人员表示,以非油炸土豆作为主食可提高饮食质量,补充多种营养素,值得推荐。